■　日本酒を楽しむ　（感謝の気持ちを込めながら、、、）

■ まとめ

　米の選択から始まり、精米技法や使う水や温湿度環境など多くのパラメータにより、日本酒の出来は決まります。

　でも、それよりも大きいのは、「飲み手の味覚」だと思います。

　汗をかいて、飲む水は美味しいです。　とは言え、あまりに冷たいのはそう飲めたものではありません。

　日本酒は不思議な飲み物です。　冷酒からお燗したものまで、幅広い温度で飲む事が出来ますからねぇ。

　もちろん、ホットワインもあるじゃないか！！！という、意見をお持ちの人もいるでしょう。

　風邪を引いて卵酒的な感覚でホットワイン！！は美味しいと思います。　でも、それを飲み続けることは私には出来ません。
　もちろん、それが日常的な人がいても、それは自由なのですけれどね。


　いろいろな話題がありますがここまでは、序章にしかすぎない。　そんな世界なのです。

　生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）　火入れ1回目をしない。杜氏蔵人言葉では「先生」（さきなま）、「生貯」（なまちょ）などという。
　生酒（なまざけ ） 火入れを1回目も2回目もしない。　杜氏蔵人言葉では「生生」（なまなま）、「本生」（ほんなま）などという世界！。

　先生（さきなま）、、、ですから、生ものなのです。　

　生ものだから美味しい！そんなことはありません。　成熟することで、完成される味もあります。

　でも、ボージョレヌーボは若いから価値があります。　

　本当の生もの、、、の生酒　これって、スーパーでは売ってない本当のスーパーな贅沢品ってことではないかと思います。
　問題は、それを味わうだけの味覚を私が持っているかということなのです。

　ヤバ〜イ！　こりゃ、スーパーへ行って、生酒銘柄の品物を買い込んで私の味覚を鍛えないといかん！

　大量に買い込んで短期間で鍛えるのか、、、それとも猶予を与えながら、、、長期的に鍛えるのか、、、、それが問題だぁ。

　最終的に杜氏さんからいただいた「生酒」の封を切るまで残された時間は少ないのです。



　呑みました。　飲んだと書くより、呑むと書く方が情感が伝わります。

　とてもフルーティな芳香が素晴らしい！！！　冷酒なのにこの芳香♪　たまりませんねぇ。

　ぐい呑みの方に、口の方からお出迎え！　すると、ねぇ。　お酒が私の舌を刺激するのですよ！

　味覚は本来、舌の上の感じるものなのですが、、、このお酒は、、、下側に回り込んで、、、ああ、美味い！！！
　日本酒の場合、ワインと同じで、呑んだ状態で空気を吸うと、、、色々な刺激が脳裏を過ぎるのです。

　これを書きながら、ちびちびと夜長を楽しむ、、、こんな至福の時も良いもんだ！

　混ぜ物のない日本酒って、本当に美味しいのですよ！　そう思う私なのです。