■　ラーメン道の奥義

■ まとめ

　味を追求するラーメン屋さんは次第に味が変化していきます。　開店当初は美味かったのに！という話題を良く聞きます。
　売れ始めると、仕込みに掛ける時間が減ってしまうのかもしれません。

　コンスタントに皆から美味しいと言われ続けることって、非常に難しい事だと思いますねぇ。

　でも、お店の味ではなくて、自分の味覚が変化しているのかも知れませんよ！　絶対音感に相当する味覚を持った人って
　そうは居ないのではないかと思います。