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■ 石臼奮闘記 その４ （篩（ふるい）の代用品）前回は茶漉しで出来たそば粉を篩（ふる）いました。量が少ないので、それでも何とか粉にはなりました。でも出来たそば粉は目が粗いため、ちょっと粉の大きさが不揃いでした。 さすがに５０メッシュの篩にはかないません。 ここで、このメッシュとはの説明 メッシュとは篩の目の粗さを表わす単位です。１インチ当りの金網の本数を言います。 ですから、５０メッシュとは、２５．４ｍｍの長さの中に５０本のワイヤが通っているという意味です。 ですから、同じ５０本でも、ワイヤの太さが違うと通過する粉の大きさは、異なることになります。 ですから、実際の穴の大きさは、実物を見ないと判りません。 眼力を養うか、買ってみるか、悩む問題ですね。 ＤＩＹで売っている篩を調べました。３８００円ですが、見るからに安物なのです。 縁の止めはホッチキスの親分でバチッと止められています。木の部分の仕上げも雑です。 とても、これに３８００円は払えないな！と言うのが私の感想です。 （なお、プロ用の篩いは、合羽（かっぱ）橋で、８０００円から１万円ほどします。 曲げわっぱ作りでなかなか民芸品としての良い味があります。つなぎの部分も桜の皮を使い、職人さんが丹精込めて 作ったと判る代物です。） そうは言っても、５０メッシュは欲しい。 前回、紹介したように、臼でそばの実を一回挽くと、茶漉しに残る大きな粒子は３０％です。 目の粗い茶漉しでその程度なので、５０メッシュの物では５０％は残るでしょう！ ましてや、面積の小さな物ではすぐに目が詰まってしまい、満足に篩うことが出来ないでしょう。 そんな状態でやっていたら、部屋中がそば粉だらけになります。 やはりここは一つ面積の大きな篩を買うしかないようです。 で、たどりついた結論は、篩ではなくて、裏ごしを買うことです。 料理で材料を潰して、濾す時に使うアレです。さかさまにすれば立派な篩になります。 中の金網も、ステンレス製で１枚１１００円です。サイズの違うものを買っても、１１００円の追加投資で済みます。 これで眼力を鍛えなくても済みます。 ＤＩＹで売ってた奴は直径２４ｃｍ、と手ごろなサイズです。 この程度なら丁度ボールの中に入れられるので、粉が飛ぶこともありません。 次第に、道具が揃ってきましたね。こうやって、いろいろ考えながら、道具を揃えるのも楽しい一時である。  追記 （裏ごしを買ってまだ一週間なのに、、、とほほ） 別のDIYの店に行くと、農機具売り場に篩が売られていました。 しかも、価格は１５５０円と手ごろです。 木製なので、軽く使い易い！ こりゃ、買うしかないな！と思い、清水の舞台から飛び降りるつもりで買いました。 サイズは２１ｃｍですが、趣味で使うには十分な代物です。 見てみて、ねぇ、良いでしょ！  |
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| 尾瀬で幕営しま専科 |
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