■　そば処　開山

　福島県の桧枝岐村にあるお店です。　ここの名物は、「裁ちそば」です。

　布を裁つように、お蕎麦を重ねて裁つところからこの名がついています。
　　

　　

　お品書きによると、もり８００円　そばがき５００円　です。　私はとろろを付けましたけどね。
　　

　裁ちそば、、、の作り方は、こんなです。
　　

　さすが、巧いものですね。　コマ木を使わずに裁つ技はさすがだと感心しました。
　

■ まとめ

　如何でしょうか？　裁ち蕎麦。　少し太めですから、温かいそばの方が向いているかもしれません。